mysql8迁移至mysql5.7会有哪些风险，是否值得做迁移？

背景： 公司在做标准化，目前有几个项目使用的是mysql8， 想统一标准使用mysql5.7

问题： 1.将mysql8迁移至mysql5.7有哪些风险？
            2.将mysql8迁移至mysql5.7 的操作步骤有哪些？（这一问主要是网上查到的方法不全，
想得到论坛中专家们的方法）